Aminoacizii sunt piatra de temelie pentru proteine. Ei sunt vitali şi servesc construcţiei proteinelor corpului. Fără aminoacizi şi proteine, multe din funcţiile corpului nu ar fi posibile. Ei acţionează ca mesageri, transportând substanţe de la o celulă la alta, sunt materiale de construcţie şi reglează sistemul imunitar. Dintr-un total de 20 de aminoacizi, pentru adulţi opt sunt esenţiali şi trebuie să fie obţinuţi din alimente.