Boala celiacă se referă la o intoleranţă a organismului la gluten. Glutenul este o proteină cerealieră şi se găseşte în grâu, secară, ovăz, orz. Simptomele bolii celiace sunt diaree, crampe abdominale, vărsături, leziuni ale mucoasei intestinale şi meteorism. Persoanele în cauză ar trebui să evite produsele alimentare ce conţin gluten, pentru ameliorarea simptomelor – boala persistă pe întreaga durată a vieţii.