Colesterolul HDL este denumit în limbajul cotidian colesterolul “bun”. Transportă colesterolul în exces înapoi la ficat şi protejează împotriva calcificări vasculare (arteroscleroza). În principiu, colesterolul este o grăsime care pot fi transportată în sânge numai prin legarea de anumite proteine.

Această funcţie de transport a colesterolului HDL se efectuează de către lipoproteine. Proporţia de colesterol “bun” în sânge poate fi mărită prin utilizarea uleiurilor vegetale de înaltă calitate şi a consumului de peşte gras.