Subiecte: Nutritie

Studiu APC: Ce cârnați consuma romanii

Carnati consumati in Romania

foto apc-romania.ro

Asociația Pro Consumatori (fostă Asociaţia pentru Protecţia Consumatorilor din România – APC România) membră a Organizației Europene a Consumatorilor, a analizat 116 tipuri de cârnați comercializați în marile structuri comerciale și în magazinele unor producători de produse din carne. Acest studiu face parte din Campania Națională de Informare și Educare: ”Să învățăm să înțelegem eticheta!”. Prin această campanie, experții Asociației Pro Consumatori (APC) își propun să-i învețe pe consumatori să înțeleagă eticheta produselor astfel încât să facă achiziții în cunoștință de cauză pentru familiile lor.

Studiul a fost realizat de către o echipă de experți ai APC, coordonați de către conf. univ. dr. Costel Stanciu.

Nu multe sunt alimentele pe care românii le evocă atât de frecvent și cărora le asociază înțelesuri atât de variate cum este cazul cârnaților. Generația mai tânără se arată mai detașată de acest omniprezent  articol alimentar din alimentația generației mature și al celor trecute. Tradițiile culinare de iarnă ale românilor au rezervat un loc special acestui produs pe mesele de sărbătoare, în tradiția uratului de sărbători (…/Iară nouă să ne dați / Vreo cinci meter de cârnați“/…) unde era considerat un dar de frunte pentru traista cetelor de urători, la fel de important era și pe mesele nașilor primit plocon de la finii care îi vizitau la sărbătorile de iarnă după îndătinatele tradiții. Podurile caselor se umpleau în Ajunul Crăciunului cu lanțuri de cârnați pe prăjini la destulă înălțime încât micile vietăți de pe lângă casă să se uite cu jind, niciunul să ajungă. Acolo se afumau câteva zile în șir, cu pauzele socotite, până ajungeau să capete nuanțe și miresme răscolitoare, greu tare de uitat… Nu mai puțin au fost și vor rămâne apreciați cârnații de către călătorii de plăcere sau cu interes, care ajung la vreun han ori cabană istoviți de efort și acolo se dreg cel mai bine cu ce altceva decât cu cârnați („Mama Jana-i cu potolul / Pentru toți studenții frați…/ Ce să meargă la pileală / Decât varză cu cârnați!…- Cântec de cabană“ din vremea munților umblați).

Toate popoarele lumii au vechi tradiții în materie de cârnați (deși europenii pretind că originea cârnaților este… europeană): cârnații sunt venerabilii strămoși, cu familie mare în vechime, ai mezelurilor de mai târziu; piața actuală, năpădită de cosmopolitisme alimentare, continuă să ofere nenumărate feluri de cârnați, spre marea bucurie a celor care îi apreciază și pentru preluarea interesului față de acest produs de către consumatorii tineri.

Cârnați de casă cu câte 8 substanțe chimice!

Cârnați țărănești cu câte 7 substanțe chimice!

Cârnați de grătar cu câte 4 tipuri de conservanți!

Cârnați cu soluție de dezghețare a drumurilor!

La 88% din cârnații afumați analizați s-a folosit fum lichid sau aromă de fum!

La 84% din cârnații analizați s-a folosit conservantul nitrit de sodiu!

La 55% din cârnații analizați membrana folosită este artificială, adică realizată din alginat de sodiu, celuloză, gumă de guar, lactat de calciu, clorură de calciu, colagen de vită și coloranți.

40% din cârnații analizați au în compoziție fosfați!

40% din cârnații analizați conțin apă din belșug! 37% din cârnații analizați conțin coloranți obținuți din insecte (coșenile)!

La numai 37% din cârnații analizați apare menționat procentul de carne din compoziția acestora pe etichetă!

34% din cârnații analizați conțin extracte de condimente!

La 28% din cârnații analizați, aroma și gustul au fost intensificate cu glutamat monosodic!

27% din cârnații analizați conțin proteină vegetală din soia!

Numai 8% din cârnații analizați nu conțin aditivi alimentari!

Top 5 cârnați afumați: 

  1. Cârnați Chevos, produs fiert afumat (100 grame produs finit s-a obținut prin prelucrarea a 109 grame carne de porc);
  2. Cârnați cu boabe de muștar, produs afumat (96,57% carne porc) Angst;
  3. Cârnați cabanos, produs fiert și dublu afumat (72% carne de porc, 20% carne de vită) CIA Aboliv;
  4. Cârnați de casă, produs fiert și afumat (87,2% carne porc) Angst;
  5. Cârnați cu șuncă, produs fiert și afumat (80% pulpă de porc) Smithfield Prod.

Top 5 cârnați subțiri:

  1. Cârnați sticks cu chilli Morliny, produs iute, fiert, afumat și uscat (100 grame de produs s-a obținut prin prelucrarea a 183 grame carne de porc) Animex Foods Polonia;
    1. Cârnați sticks picanți Pick, produs crud-uscat maturat (100 grame de produs s-a obținut prin prelucrarea a 153 grame carne de porc) Pick Szeged Ungaria;
    2. Cârnați snack clasic Pick, produs crud uscat afumat (100 grame de produs s-a obținut prin prelucrarea a 142 grame carne de porc) Pick Szeged Ungaria;
    3. Cârnați sticks oitza, produs crud-uscat (100 grame de produs s-a obținut prin prelucrarea a 140 grame carne de oaie) Doi Olteni Filiala Tg. Jiu;
    4. Cârnați sticks căpritză, produs crud-uscat (100 grame de produs s-a obținut prin prelucrarea a 140 grame carne de capră) Doi Olteni Filiala Tg. Jiu.

    Top 5 cârnați crud-uscați după cantitatea de carne folosită pentru a obține 100 grame produs finit: 

    1. Cârnați Baranya (100 grame produs finit s-a obținut prin prelucrarea a 160 grame carne proaspătă de porc) Belje Croația;
    2. Chorizo (100 grame produs finit s-a obținut prin prelucrarea a 155 grame carne de porc) Caroli;
    3. Chorizo de porc condimentat (100 grame produs finit s-a obținut prin prelucrarea a 142 grame carne de porc) Cora;
    4. Cârnăciori bănățeni (100 grame produs finit s-a obținut prin prelucrarea a 130 grame carne de porc) C+C Resița;
    5. Cârnați uscați Premium (57% carne porc, 17% slănină și 5% carne vită) C+C Resița.

    Top 5 cârnați fără chimicale:

    1. Cârnați de Pleșcoi proaspeți (carne oaie 85%, carne vită 15%) Gabioti;
    2. Cârnați de porc Maestro (pentru 100 grame de produs finit s-a folosit 110 grame carne de porc) Caroli;
    3. Cârnați ardelenești (carne porc 86,99%) Angst;
    4. Cârnați căprioară Bunătați de Secuime (carne căprioară minim 51%) Authentic Meat;
    5. Cârnați cerb Bunătăți de Secuime (carne cerb minim 51%) Authentic Mea.

      Toate detaliile aici

STUDIU, 12 ani: O dieta cu mici imbunatatiri ne ajuta sa traim mai mult

LegumeO dieta cu mici imbunatatiri, bazata pe consumul mai multor fructe, legume si peste, poate creste in mod semnificativ speranta de viata, arata un studiu publicat miercuri in revista New England Journal of Medicine, scrie AFP citat de Hotnews.

Acesta este primul care arata ca o dieta mai sanatoasa timp de cel putin doisprezece ani, reduce inclusiv riscul de mortalitate din cauza bolilor cardiovasculare, spun cercetatorii de la Universitatea Harvard.

Ei au analizat relatia dintre schimbarile in alimentia a 74.000 de adulti timp de doisprezece ani (1986-1998), precum si riscul de a muri in urmatorii doisprezece ani (1998-2010).

Tipurile de alimente care au contribuit cel mai mult la o imbunatatire a regimului erau cereale integrale, fructe, legume si peste sau acizi grasi (omega-3).

O crestere de 20% a calitatii dietei -care poate fi obtinuta prin simpla inlocuire a unei portii zilnice de carne rosie sau carnati cu nuci sau legume – a aratat o reducere cu 8 pana la 17% a riscului mortalitatii.

Consumul de sare asociat cu un risc crescut de hipertensiune arteriala

Sare de bucatarie

foto: descopera.ro

Consumul ridicat de sare este asociat cu un risc crescut de hipertensiune arteriala, iar purtatorii de cuvant ai American Heart Association recomanda parintilor sa limiteze aportul de sodiu in randul copiilor la o cantitate ce variaza intre 1.500 si 2.300 miligrame pe zi, conform nytimes.com, citat de Hotnews.ro.

Pentru comparatie, o singura lingurita de sare contine aproximativ 2.300 de miligrame de sodiu.

In general copiii primesc mult mai mult decat atat, sunt de parere specialistii, intrucat numai alimentele procesate reprezinta 77% din cantitatea de sodiu recomanda pentru consumul zilnic.

Studiu: Dieta fara gluten nu reduce riscul de boli cardiace

Despre Gluten

foto: greenboutique.ro

Consumul de alimente fara gluten nu reduce riscul de boli cardiace, arata un studiu recent citat de Live Science, potrivit Hotnews.ro.

In plus, cercetatorii au descoperit ca o dieta fara gluten poate chiar sa provoace probleme de sanatate, in conditiile in care persoanele care nu consuma gluten au tendinta de a reduce consumul de cereale integrale, un ingredient care este legat de reducerea riscului de boli cardiovasculare.

Din acest motiv, “promovarea unei diete fara gluten in randul persoanelor care nu au boala celiaca (intoleranta la gluten) nu ar trebui incurajata”, concluzioneaza cercetatorii.

Mai multe detalii despre studiu aici

Studiul a fost publicat de British Medical Journal

Afla mai multe amanunte despre intoleranta la gluten.

Beneficiile ceaiului rooibos

Ceai Rooibos din Africa de Sud

Ceai Rooibos; foto greenboutique.ro

Originar din Africa de Sud ceaiul Rooibos rivalizeaza ca succes cu ceaiul verde si ceaiul negru atat in popularitate, cat si in beneficii.

Beneficiile ceaiului rooibos

1. Anti-inflamator, cu proprietati antioxidante
Fiind un bun anti-inflamator si antioxidant, ceaiul rooibos ne protejeaza celule de radicalii liberi si reduce inflamatia.

2. Contribuie la sanatatea inimii

Ceaiul rooibos contine chrysoeriol, un flavonoid care ajuta la scaderea tensiunii si imbunatateste circulatia. Este, de asemenea, benefic in reducerea nivelului de colesterol. Un studiu din 2012, condus de Departamentul de Anatomie si Histologie de la Daegu Haany University’s College of Korean Medicine in Korea a aratat ca acest ceai scade riscul aparitiei hipertensiunii, ajutand la reglarea hormonilor secretati de glana suprarenala.

3. Ajuta la preventia diabetului

Direct conectata cu abilitatea ceaiului rooibos de a imbunatati conditia inimii, este efectul sau asupra diabetului. Testat pentru diabet, ceaiul rooibos a aratat “potential terapeutic semnificativ, atat pentru preventia diabetului, cat si pentru efectele sale asupra bolii deja in desfasurare”, potrivit unei cercetari publicate in The Journal of Traditional and Complementary Medicine.

4. Ajuta digestia

Obiceiul de a bea ceai rooibos ajuta la mentinerea unei digestii optime, mai ales daca suferiti de dureri abdominale frecvente sau diaree. Mai multi compusi din acest ceai actioneaza ca nutrienti anti-spastici, prevenind aparitia durerilor si a diareei.

5. Oase sanatoase

Ceaiul rooibos contine mai multe minerale care contribuie la mentinerea sanatoasa a oaselor, inclusiv magneziu, calciu si fluor. Un beneficiu cunoscut al tuturor ceaiurilor este cresterea rezistentei oaselor, pentru ca ceaiul creste activitatea osteoblasta. Osteoblastele sunt celulele care creeaza masa osoasa, deci activitatea potentata in aceasta zona inseamna oase mai puternice, tesut mai dens si mai sanatos.

6. Ajuta la pierderea in greutate

Intr-un studiu menit sa descopere cum nutrientii din rooibos lupta impotriva obezitatii, cercetatorii sud-africani au aratat ca atunci cand consumam ceai rooibos crestem secretia de leptina. Leptina este cunoscuta ca “hormonul satietatii” si ajuta corpul sa stie cand si cum trebuie sa manance. Tot ceaiul rooibos ajuta la o metabolizare mai rapida si previne formarea de noi celule grase, potrivit unui studiu publicat in “Phytomedicine” International Journal of Phytotherapy and Phytopharmacology”.

7. Trateaza alergii

Quercitina poate “bloca” celule imunitare care declanseaza alergiile. De fapt, quercitina are un adevarat potential anti-alergic si ajuta in tratarea alergiilor.

7. Mentine tineretea pielii si parului

Ceaiul rooibos este consumat des pentru beneficiile pe care le aduce pielii si parului. Acidul alpha-hidroxidic, care se gaseste in acest ceai, este mai putin intalnit in restul alimentelor. Acest tip de acid este mai benefic atunci cand este consumat direct din surse naturale. Datorita antioxidantilor si a prezentei acestui acid, ceaiul organic rooibos ajuta semnificativ la reducerea ridurilor si protejeaza foliculii.

In Romania, Ceaiul Rooibos poate fi achizitionat de aici.

Sursa: GreenBoutique.ro – Magazin produse Bio