Alcaloizii se găsesc în principal în plante şi au rol de apărare, colorează şi dau aromă acestora. În acestă categorie intră carotenoidele, flavonoidele, acizii fenolici şi fitosteroli. Alcaloizii sunt consideraţi benefici pentru sănătate. Protejează, datorită proprietăţilor lor antioxidante, celulele corpului şi vasele de sânge, consolideeză sistemul imunitar, reduc inflamaţiile şi, probabil, constituie o barieră chiar împotriva bolilor cardiovasculare şi a cancerului.