Apa este o componentă vitală a organismului uman. Aproximativ 50 până la 60 de procente din greutatea corpului unui adult este format din apă, la sugari reprezintă până 70 la sută. Fără apă, viaţa nu ar fi posibilă. Acesta este un solvent şi are rol de a transporta substanţele nutritive importante şi asigură eliminarea toxinelor din organism. Deja 10 la sută pierderi de apă poate duce la insuficienţă circulatorie. Dieticienii şi nutriţioniştii recomandă un aport zilnic de lichide de cel puţin 1,5 până la 2 litri.