Alergenii sunt substanţe de natură proteică, care pot declanşa reacţii de hipersensibilitate – alergii. Sunt absorbiţi prin piele, căile respiratorii sau alimente. Printre cei mai comuni alergeni se numără: căpşunile, soia, nucile, laptele, ţelina, muştarul, glutenul, penicilina, polenul, praful, părul de animale şi nichelul.